俗话说“鸭子秋天肥”。与夏季的瘦鸭相比，秋季的鸭子吃得多，动得少，储存了足够的能量为冬季做准备，所以肉质更加丰满嫩滑。从中医的角度来看，鸭肉是凉的，有助于缓解秋天的干燥，所以鸭子可能是秋天吃禽肉的首选。 【/h/】鸭肉和鸡肉相比，蛋白质含量略低，脂肪含量略高，所以吃起来更胖。此外，鸭肉中维生素B1

俗话说“鸭子秋天肥”。与夏季的瘦鸭相比，秋季的鸭子吃得多，动得少，储存了足够的能量为冬季做准备，所以肉更饱满、更滑。从中医的角度来看，鸭肉是凉的，有助于缓解秋天的干燥，所以鸭子可能是秋天吃禽肉的首选。

【/h/】鸭肉和鸡肉相比，蛋白质含量略低，脂肪含量略高，所以吃起来更胖。此外，鸭肉中维生素B1、维生素B2、铁和硒的含量高于鸡肉，而维生素E、钾和锌的含量低于鸡肉。鸭子不同部位营养不同。鸭血和鸭肝中血红素铁含量高，容易被人体消化吸收，有助于预防缺铁性贫血。鸭肝铁含量高达23.1 mg /100 g，几乎是鸡肝的两倍，鸭血铁含量高达30 mg /100 g，也高于鸡血(25 mg /100 g)。鸭肝除铁外，还富含优质蛋白质、维生素A、维生素D、B族维生素、锌、硒等营养成分，是名副其实的营养宝库。鸭心的B族维生素和矿物质含量远高于普通肉类，其中维生素B2的含量最为突出，是鸡心的三倍以上。鸭肠比鸭肉蛋白质含量略低，钙磷含量较高，所以口感酥脆。相比较而言，鸭头、鸭腿、鸭脖的骨头较多，营养价值略低。需要注意的是，这些部位往往会被加工成味道浓郁的菜肴。吃多了，油和盐可能超标。

鸭肉的吃法有很多，比如烤、炖、炒、烧。从健康的角度来说，炖汤可以最大限度地增加其营养。如果搭配以下食物，不仅能增强口感，还能补充营养。一个是白萝卜。这种根菜和海绵一样，可以吸收鸭肉的风味精华。小火煨后，白萝卜会有肉的味道，鸭肉也会有白萝卜的味道。除了白萝卜，还可以选择酸萝卜(四川特有的酸菜可以在超市买到)。酸甜适口，口感酥脆，陈年酒香，有助于增进食欲。其次是山药。从口感上来看，山药的柔软和鸭肉的鲜美相辅相成，使汤呈乳白色、嫩滑。山药富含多种营养成分，有利于肺咳和脾胃；鸭肉是滋阴润肺、止咳化痰的好产品。鸭肉煮汤不仅好吃，还能健脾养胃、止咳化痰。第三，冬瓜。冬瓜含有丙醇二酸、冬瓜多糖等活性成分，有利于调节脂肪代谢，富含钾，适合体重控制人群和高血压患者食用。鸭肉脂肪含量高，冬瓜热量低。荤素结合可以去油去腻。另外，土豆和酸菜也是鸭肉的好伙伴。

【/h/】向大家推荐老鸭汤的做法:瓜洗净切厚块；老鸭洗净，切成大块；将清水倒入锅中，大火煮沸，加入鸭片，焯水3分钟，然后取出，用清水冲洗掉鸭片表面漂浮的泡沫；将锅洗净，倒入清水中，加入鸭块、冬瓜块和陈皮，加热，用武火煮沸。如果煮沸后有漂浮泡沫，用勺子清理干净，盖上盖子，小火煮沸2小时；吃之前加盐。▲